草魚鍋

材料：
草魚1大塊、豬油1小匙、板豆腐1塊、豆皮適量、水1/2鍋、味噌100克、白菜適量、蔥或香菜或九層塔、綠色蔬菜(茼蒿之類) 、豬絞肉丸(做法待補)。

作法：

• 板豆腐取出切大塊，用豬油煎的稍微金黃。
• 豬絞肉丸也用豬油煎的稍微金黃。
• 草魚洗淨切大塊，用剛才剩的油將草魚肉煎到雙面金黃就可以取出備用。
• 將煎好的草魚塊，放入砂鍋裡。
• 倒入水直到鍋內的水含食材九分滿，開火開始進行煮鍋動作。
• 待水滾之後轉中小火繼續煮5分鐘，勺出適量的水，和味噌調開。因為味噌久煮香氣會不見，所以使用煮鍋的湯汁來兌最美味。
• 待砂鍋裡的食材煮約10分鐘，食材入味時，倒入調好的味噌湯汁、白菜，再燜煮兩分鐘、再放綠色蔬菜開蓋煮一分鐘熄火。
• 放上少量蔥或香菜或九層塔。

賣豆皮上游廠商炸豆皮很多都是炸了N次的回鍋油一直不斷的重複炸，所以首先滾一鍋滾水，將預備煮的炸豆皮倒入煮一分鐘後將豆皮撈出，用清水清洗一下豆皮，再用雙手將豆皮擰乾，就可以丟進鍋裡煮，剩的可放入冷凍庫備用。這樣將豆皮清洗一遍去除許多回鍋油，熱量減少不少！